Nandrasampitiavana Tolotra
Chef Pâtissier Sortant de l’IHNTH, et après ses expériences au sein de grands hôtels, il a un fort potentiel créatif guidé pas son feeling de l’improvisation, mais sa mémorisation visuelle. Il crée ses plats de douceur, riches en gout et en visuel sans être trop bavard.

Dessert

Douceur et volupté

Dôme tout choco

Douceur de caramel, noisettes croquants

Opéra spécial biscuit orange, crème au beurre café, ganache au rhum

Entremets koba, dacquoise au coco, cœur de Citron vert

Le verger fruits nature, sorbet ananas basilic citron